「日本食およびその素材の健康機能性開発」出版のお知らせ

「日本食およびその素材の健康機能性開発」(シーエムシー出版)

より刊行されました。

日本食およびその素材の健康機能性開発

 

・ ユネスコ無形文化遺産に登録され、健康食として世界的に注目を集める和食!

・ 伝統的な日本食の素材別および総合的な健康機能を、歴史的文化的背景を交えつつ、科学的に紐解く!

・ 食品開発、高齢化対策、輸出力強化の一助となる知見に富んだ一冊!

 

当シェフ堀知佐子が「京料理と健康機能」について担当してます。

*「日本食およびその素材の健康機能性開発」(シーエムシー出版)

https://www.cmcbooks.co.jp/products/detail.php?product_id=5094